MAURO COLAGRECO

Fraîchement débarqué d'Argentine en 2000 pour y apprendre la cuisine française, Mauro Colagreco, italio-argentin s'est formé auprès des grands, Bernard Loiseau, Passard à L'Arpège et au Grand Véfour à Paris. De tous, c'est sans doute L'Arpège qui le marquera le plus. C'est d'ailleurs là-bas qu'il rencontre son futur associé Alain Kerloc'h avec qui il se lance dans l'aventure. Ensemble, il (ré)ouvre un ancien bistrot à l'abandon depuis deux ans qui était déjà bien connu des gourmets puisqu'il appartenait à Jacques Chibois. Ils sont bien décidés à le faire revivre. Pari tenu, la sauce prend rapidement et la petite salle d'à peine 35 couverts ne désemplit pas depuis son ouverture. Ce qui fait courir les gourmets ? Sa cuisine épurée et légère aux manières italiano-françaises. Il développe son activité et propose sa cuisine à l'extérieur, à domicile, pour des soirées privées ou des mariages. Surprenez vos invités avec ce chef étoilé !